初の料理コンテストに当たりご挨拶

　本日、初の料理コンテストが開催されるにあたり料理コンテストの意義に触れながらご挨拶を申し上げます。
　当法人の副理事長であり法人本部長の笹山周作さんはかねてより「料理は美味しいことが何より」という強い持論をお持ちでした。
　なるほど、料理というものは第一に衛生的なものでなければなりません。次には、体に良いものでなければなりません。第三に、美味しいものでなければなりません。さらに言えば、美しく見えれば尚よいでしょう。漢字の料理とは、「物事の理（ことわり）を推し測る」という意味が込められています。カロリーがあり、繊維質も豊富でビタミンもバランスよく摂れるように推し測って食べ物を造る、といった意味だと思います。栄養学はこのことを重視します。しかし、それだけでは食べ物として十分とは言えません。笹山さんが主張されるように「美味しいこと」を最も大切にする心構えが料理人には大切です。英語で料理をすることをＣＯＯＫといいます。クックの意味は「熱を加えて食物を料理する」ことです。生ものは料理といわないのですね。ゲテモノも料理の範疇に入らないのではないですか。ある日本料亭のシェフが「料理は奇をてらうものではなく、心を込めるもの」といっていました。
　今日のコンテストではどんな作品が見られるか楽しみです。

審査委員
学校法人みかしほ学園　　日本調理製菓専門学校　製菓製パン校　施設長	水野　博
学校法人みかしほ学園　　日本調理製菓専門学校　調理師校　日本料理主任	酒井　宏純
社会福祉法人ささゆり会　　　法人本部長	笹山　周作
社会福祉法人ささゆり会　　　サンライフ魚崎　施設長	佐藤　光子

競技出席者
番号	法人名	所属	氏　　名
1	さくらケアサービス株式会社	介護付有料老人ホーム サンライフさくらひめじ	中島　泰加	鎌田　佳奈
2	さくらケアサービス株式会社	グループホームさくら野里	三木　奈津子	林　豊子
3	社会福祉法人　ささゆり会	特別養護老人ホーム サンライフ土山	細川　みつ子	山本　正子
4	社会福祉法人　ささゆり会	特別養護老人ホーム サンライフ魚崎	田中　由香	幸田　久栄
5	社会福祉法人　ささゆり会	特別養護老人ホーム サンライフ御立	安田　美季	太田　優花

播磨料理競技大会（HDC）の様子

最優秀賞

優秀賞